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羊汤的培训流程
2020.12.08

羊汤是传统经典名吃,在全国各地均各具特色。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊汤。


羊汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美;以其“色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的风格,载入名食谱;从营养学上讲,羊汤极富营养,利于吸收,羊肉在中医学上属温性,适于一年四季进补。


羊汤培训流程
1、原材料的识别及选择
2、羊肉羊杂的初加工技术
3、羊汤配料的前期处理
4、羊肉羊杂的精加工技术
5、羊肉羊杂的切法技巧
6、配菜的切法技巧
7、羊汤的香料搭配
8、羊汤的锅底制作
9、蘸碟制作技术
10、配套产品的制作技术


“孙大妈”隶属于广平县孙大妈餐饮服务中心,我校小吃餐饮培训项目齐全,涵盖早餐培训、早点培训、面食培训、烧烤培训、火锅培训、饼类培训、冷饮培训、汤粉砂锅培训等等餐饮项目。我校创建于20世纪末,开始只有四五项小吃技术,创业艰难。后来校长一方面送老师们到全国各地走访,学习当地的特色小吃,吃住都在老乡家,学习当地的地道传统小吃;另一方面带领老师们研究新的小吃技术,努力创新,争取创造出属于孙大妈小吃培训自己的特色。通过校长和各位老师20多年的不断努力和创新,发展到现在的拥有400多项小吃技术,八家分校,集餐饮培训、技术研发、餐饮咨询策划连锁经营为一体的综合饮食服务企业。我校的培训理念为技术转让,包教包会,终身复学。我们拥有完善的售后服务老师,为您解决学完如何开店等问题指导!学小吃选哪家?我就信赖孙大妈!